ENSALADA MURCIANA

Los beneficios y propiedades del tomate

 

El tomate es un alimento muy utilizado y representa un ingrediente fundamental en la mayoría de las cocinas, se utiliza para todo tipo de recetas y es muy beneficioso para nuestra salud. Sin embargo, muchas veces no estamos conscientes de todo lo que este alimento nos aporta. Hoy te contamos cuáles son algunas de sus principales propiedades y como esta fruta nos beneficia.

Primero que nada, queremos destacar que el tomate contiene una gran cantidad de minerales, vitaminas y agua, en torno a un 94%, lo cual lo hace un excelente alimento para la primavera-verano, en donde necesitamos mayor cantidad de líquidos en nuestro cuerpo.

Por otro lado, su color rojo intenso viene dado por una sustancia que contiene llamada licopeno, esta es una sustancia antioxidante que ejerce un efecto protector frente a un gran número de problemas cardiacos. Además, también es rico en las vitaminas B, C y A, y tiene un bajo contenido calórico por lo que es muy utilizado en las dietas de adelgazamiento.

Entre los minerales que posee se destaca el potasio, aunque también es rico en fósforo, magnesio y calcio, entre muchos otros. Queremos recalcar que es un alimento con bajo contenido en sodio, por lo que, también, es muy recomendada en hipertensos.

Entre sus principales beneficios destacamos que es muy bueno para la digestión, ya que contiene sales orgánicas ácidas, concretamente malatos y citratos. Es por esto también que no se recomienda en personas con cálculos renales.

Estas son algunas de las principales cualidades del tomate, sin duda buenas razones para incluirlo en nuestra dieta diaria. ¿No crees?

     Una vez conocidas algunas propiedades de esta rica hortaliza , voy a compartir con todos vosotros, un rica y típica, receta de mi región MURCIA, en la cual utilizaremos el tomate y la cebolla como ingrediente básico, y con baja dificultad de elaboración, así que procedamos a conocer los ingredientes y preparación de la ENSALADA MURCIANA:

INGREDIENTES:( para 4 personas)

1 lata grande de tomate en conserva(debe ser entero y pelado)

1 lata de atún

2 huevos duros

1 cebolla tierna

Aceitunas del cuquillo ( o aceitunas negras)

Aceite de oliva

Sal

Vinagre

PREPARACIÓN:

    En un cazo ponemos a calentar agua,sal( 1 ó 2 cucharadas soperas) y un poco de vinagre, éste proceso es para facilitar la retirada de la cáscara del huevo, cuando empiece a hervir introducir los huevos y dejamos cocer unos 10 min, cuando estén duros apartamos y reservamos.

    En un bol troceamos el tomate y la cebolla,los trozos no han de ser muy pequeños hay que tener en cuenta que es una ensalada, a lo que añadiremos el atún, unas aceitunas, un poco de aceite y sal al gusto, mezclamos y colocamos en una fuente, con la que decoraremos con unas pocas de aceitunas más y los huevos duros troceados. Esta ensalada se puede servir como entrante, o acompañamiento. Os animo  a probar esta ensalada, o como también se conoce por estos lares " mojete de tomate", ya que la mayoría suele mojar el pan en éste rico plato, así que como siempre ¡¡¡ vamos a por el delantal y manos a la obra¡¡¡¡¡. Un saludo.

Fdo: Reme Pardo ( La tigresa).

¿ SABIAS QUE........?

En la huerta de Murcia siempre han sido común las industrias conserveras. De ahí viene la conserva del tomate, prácticamente sin ningún añadido. La ventaja de la conserva es en primer lugar su disponibilidad durante todo el año, y en segundo lugar el sabor tan distinto que tiene el tomate.Por lo tanto:

Hablar de la cocina típica de la Región de Murcia implica, por fuerza, hacer referencia a las ensaladas. Éstas ocupan un lugar privilegiado en la cocina murciana dada la importancia de la huerta tradicional, históricamente vinculada al cultivo de verduras, frutas y hortalizas.

La llamada ensalada murciana es, en definitiva, la ensalada por excelencia de las muchas que se vienen elaborando tradicionalmente a orillas del río Segura.

Se trata de una ensalada de verano con mucha personalidad, si bien se consume durante todo el año.

POLLO EN SALSA DE COCA-COLA SOBRE NIDO DE PATATA

     Hola, de nuevo voy a compartir una nueva receta con todos vosotros, hoy vamos a salir de los postres a un plato  rico y original, y sobre todo económico, ya que la carne de pollo es una de las más asequibles y consumidas debido a su bajo coste, original porque es un pollo en salsa y os preguntareis ¿ qué tiene de original?, y la respuesta está en el ingrediente principal LA COCA-COLA, que si ya es bien famosa a nivel mundial por su sabor dulce y refrescante si la bebemos fresquita, también  lo es por darle un "PUNTO ESPECIAL", a platos variados. Comencemos por el pollo:
INGREDIENTES:( PARA 4 PERSONAS)
4 Muslos-contramuslos de pollo
1 Cebolla grande
2 Dientes de ajo
1 Tomate maduro grande
1 Cucharada ( de postre) de hiervas provenzales
1 Pastilla de caldo de pollo
2 Cucharaditas de maicena
4 Cucharadas soperas de aceite de oliva
1 Lata de coca-cola
 Sal
 Azúcar
PREPARACIÓN:
       Picamos la cebolla y laminamos los ajos, en una olla pochamos la cebolla y los ajos, a fuego medio/bajo, para pocharlos debemos tener la olla tapada e iremos moviendo de vez en cuando, le añadimos un poquito de sal y una pizquita de azúcar ( el azúcar es para contrarrestar la acidez de la cebolla). Cuando la cebolla comience a dorarse, añadimos el tomate rallado( al que previamente le incorporaremos las hiervas provenzales, un poquito de sal y una pizquita de azúcar, esta última por el mismo motivo de la cebolla),y la pastilla de caldo, removemos hasta que la pastilla esté disuelta momento en el que le incorporaremos la maicena e iremos removiendo hasta que se disuelva y dejamos a fuego lento un par de minutos( remover para que no se pegue); apartamos del fuego y reservamos.
   Troceamos el pollo y retiramos la piel y grasa periférica, en una sartén añadimos el aceite restante y lo doramos, una vez dorado lo colocamos en la olla que anteriormente hemos apartado con los ingredientes restantes, añadimos la coca-cola y dejamos cocer , primero a fuego alto y cuando comience a hervir le bajamos a medio/bajo, durante 50 min aprox. e iremos agitando la olla  en intervalos para que no se pegue, para saber si está en su punto, la salsa ha de reducirse a la mitad y debe de estar espesa.
      Ahora seguimos con el siguiente paso LOS NIDOS DE PATATA, mu fáciles de hacer, procedamos:
INGREDIENTES:
3 Patatas grandes
 Sal
 Aceite de girasol
PREPARACIÓN:
    Pelar y lavar las patatas, y con un rallador metálico sobre un bol hondo, las rallamos a lo largo( el rallador es preferible que sea plano), las dejamos a remojo con abundante agua, unos 5 minutos, para que vayan soltando la fécula, las escurrimos y volvemos a lavarlas bien , removiendo bajo el grifo, y las dejamos escurrir, en una sartén calentamos abundante aceite, y vamos friendo en varias veces, para que nos sea más fácil moverlas y no se apelmacen, ya que deben quedar sueltas, una vez fritas las dejamos escurrir en una fuente con papel absorbente para retirar la mayor cantidad de aceite, y ¡¡ ya están listas para emplatar¡¡¡.
   EMPLATADO: Colocar patas en la base del plato, sobre ellas un muslo y un contramuslo,y rociar sobre el pollo un poco de salsa.
              Esto es todo, espero que os haya gustado, y como siempre ¡¡¡¡ a por el delantal y a los fogones!!!
  Un saludo:Reme Pardo ( La tigresa).

CURIOSIDADES: EL ORIGEN DE LA COCA-COLA


John Pemberton, un farmacéutico de Atlanta, luchó a favor de los confederados en la guerra donde parece que, debido a sus heridas, se pudo hacer adicto a la morfina y la cocaína. Por ello se esforzó en crear una bebida que mezclara el alcohol y la coca: El vino de coca, predecesor de la Coca-Cola.

Elaboró ese brebaje a partir de una receta francesa llamada Vin Mariani en 1884. A esta mezcla la llamó "Pemberton's French Wine Coca". Debido a la entrada de la ley seca, empezó a investigar cómo podría hacer que ese jarabe dejase de tener alcohol sin perder su sabor. El 8 de mayo de 1886 vendió las primeras botellas de este nuevo brebaje al que llamo Coca-Cola.

Al principio, Pemberton la trató como medicina, pero pronto se vio que simplemente era una bebida de buen sabor.

TARTA DE CALABAZA

     Se aproxima la famosa NOCHE DE BRUJAS, cuyo símbolo siempre hace muchos años es la calabaza, a la que ahuecamos para posteriormnete hacer con ella una cara tenebrosa y en la que introducimos una vela encendida para que parezca más terrorífica, pero ésto tiene su leyenda que la encontrareis al final de esta receta. En fín, cuando realizamos el proceso de trabajar la calabaza, raras veces sabemos que hacer con su tierna y dulce carne, unos la tiran y otros la utilizan para hacer crema de calabaza o algún guiso, yo os propongo otra idea, hacer una TARTA DE CALABAZA, un rico dulce que gustara a grandes y pequeños, procedamos a su elaboración:
INGRDIENTES:
1 kg de calabaza
250 gr de harina
250 gr de azúcar
1 lata de leche condensada(375 gr)
La cantidad de la lata de leche normal
2 huevos
1 cucharadita de canela en polvo
La corteza de un limón
1 ramita de canela
PREPARACION:
  En una olla cocemos la calabaza junto con el azúcar, la ramita de canela y la corteza del limón; una vez cocida la dejamos reposas con la olla tapada. En un bol batimos los huevos, las dos clases de leche y la canela en polvo, reservamos.Sacamos la caalbaza, escurriendole bien el agua, y la batimos hasta dejarla hecha puré, el cual lo uniremos a la mezcla anterior, una vez ligado bien el puré y la leche, añadimos el harina poco a poco y batimos para no dejar grumos, volcamos la mezcla en un recipiente ( si es posible de los desmontables), previamente engrasado, y lo metemos al horno a 180º durante 45 min, hasta que cuaje, pasado este tiempo la dejamos enfriar y la decoramos al gusto.
SUGERENCIA DE DECORACION:
 Yo la he decorado con glassa de azúcar para hacer efecto de penumbra y letras de chocolate:
   Glassa: 1/2 vaso de azúcar, el zumo de un limón o un taponcito de esencia de azahar y cuatro cucharadas soperas de agua, lo colocamos en un cazo al fuego removiendo de vez en cuando hasta conseguir como una miel.( cubrir la tarta con toda la glassa, para dar mejor efecto de la penumbra( niebla), yo no lo hice y el efecto a penas se nota)
  Letras o dibujos de chocolate: Fundimos 1/2 pastilla de chocolate de cobertura, en el microondas o al baño maria, si elegís el microondas hacedlo en el proceso de descongelación, evitaremos que éste se queme y quede inservible, rellenamos una botella especial para glassa( yo la encontre en el todo a 100), antes de fundir el chocolate debemos tener la plantilla de  las letras y/o el dibujo, preparado, y sobre él colocaremos papel vegetal, donde iremos calcando la plantilla.
    Eso es todo, espero que como siempre os digo os animeis ha ralizarlo, así que ¡¡¡¡¡MANOS A LA OBRA¡¡¡ a por el delantal, y a los fogones, espero que os guste. Un saludo de Reme Pardo ( La tigresa)

EL ORIGEN DE LA CALABAZA EN HALLOWEEN:

   

  Hace muchos, muchos años, un tacaño y pendenciero irlandés, llamado Jack, tuvo la mala fortuna de encontrarse con el diablo en una taberna, en la Noche de Brujas. Jack, conocido borracho, había bebido mucho pero pudo engañar al diablo ofreciéndole su alma a cambio de un último trago. El diablo se transformó en una moneda para pagarle al camarero, pero Jack rápidamente la tomó y la puso en su monedero. Como Jack tenía una cruz en su monedero, el diablo no pudo volver a su forma original. Jack no dejaría ir al diablo hasta que le prometiera no pedirle su alma en 10 años. El diablo no tuvo más remedio que concederle a Jack su reclamación.

Diez años más tarde, Jack se reunió con el diablo en el 
campo. El diablo iba preparado para llevarse el alma de Jack, pero Jack pensó muy rápido y dijo: "Iré de buena gana, pero antes de hacerlo, ¿me traerías la manzana que está en ese árbol por favor?". El diablo pensó que no tenía nada qué perder, y de un salto llegó a la copa del árbol, pero antes que el diablo se diese cuenta, Jack ya había tallado rápidamente una cruz en el tronco del árbol. Entonces el diablo no pudo bajar. Jack le obligó al diablo a prometer que jamás le pediría su alma nuevamente. Al diablo no le quedó más remedio que aceptar.

   murió unos años más tarde, pero no pudo entrar al cielo, pues durante su vida había sido un golfo, borracho y un estafador. Pero cuando intentó entrar, por lo menos, en el espantoso infierno, el diablo tuvo que enviarlo de vuelta, pues no podía tomar su alma (lo había prometido). "¿Adónde iré ahora?", preguntó Jack, y el diablo le contestó: "Vuelve por donde viniste". El camino de regreso era oscuro y el terrible viento no le dejaba ver nada. El diablo le lanzó a Jack un carbón encendido directamente del infierno, para que se guiara en la oscuridad, y Jack lo puso en un nabo que iba comiendo, para que no se apagara con el viento. Jack estaba condenado a vagar en las tinieblas eternamente.....

Los pueblos de origen céltico, como mandaba la tradición ahuecaban nabos y ponían carbón en ellos para iluminar el camino de regreso al mundo de los vivos a sus difuntos más queridos y así les daban la bienvenida, a la vez se protegían de los malos espíritus. Pero cuando los irlandeses llegaron a América, conocieron las calabazas y se dieron cuenta de que estas eran mucho más grandes y fáciles de ahuecar que los nabos, desde ese tiempo que ninguna persona ha crecido sin conocer un Jack-o-lantern, el tenebroso candil de Jack.

FLAN CAPUCCINO

 Hola chicos, después de una larga ausencia vuelvo a estar por estos lares, solo espero poder volver a la normalidad cuanto antes, y poder realizar nuevos platos  y compartirlos con todos vosotros............, de momento me hes un poco complicado cocinar, por mi estado, pero menos mal que siempre guardo algún As en la manga, por lo que he ido dejando guardadas fotografías de lo cocinado, para estos casos así,hoy deseo compartir la receta del postre que hice en la mini quedada que organizamos en casa, en honor a la familia Chozas y Fernández ( los lobos). Es un flan de café capuccino, con una textura muy diferente al de café, y un sabor excepcional, sobre todo a aquellos amantes al café( yo mas que amante soy adicta lo confieso jajajajaj). Este postre postre se caracteriza por un tacto  suave y fino al paladar, con el que disfrutaremos de una agradable sobremesa, acompañado de un buen café y una buena copa, y como siempre digo, si a la vez lo unimos a buena compañía, aún nos resultará mas gratificante su sabor.

CURIOSIDADES:

¿SABIAS QUE ............?

 EL FLAN :

Se remonta a la época del Imperio romano, donde era llamado tyropatina, se volvió muy popular durante la Edad Media, ya que era degustado en época de Cuaresma.

Beneficios del flan de vainilla

La abundancia de yodo que se puede encontrar en este postre, es beneficioso para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo del flan de vainilla, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.Si a éste le añadimos las propiedades derivadas de la leche y otros componenetes ( fruta, galletas, etc,,,,,), podemos decir que tenemos un alimento que nos llena de energía, a la vez que disfrutamos de un antaño y rico postre.

INGREDIENTES:

500 ml de leche evaporada                                                                                                                 500 ml de nata para montar                                                                                                                           1 sobre de flan royal de 8 raciones                                                                                                                45 gr de café capuccino soluble                                                                                                         Nata montada y guindas para decorar

PREPARACION:

       En primer lugar debemos caramelizar el molde donde vamos a cuajar el flan, y reservamos. A continuación, del medio litro de leche apartamos un vaso para disolver los polvos del flan y el café soluble. En una olla ponemos a calentar el reto de leche junto con la nata, hasta que comience a hervir, momento en el que le añadiremos la mezcla anterior previamente disuelta para evitar grumos, una vez vertido vamos removiendo continuamente hasta que comience de nuevo a hervir, lo volcamos en el molde, dejándolo enfriar, y reservando en la nevera , un par de horas como mínimo, así nos aseguramos que a la hora de decorar y servir está bien cuajado. Por último , una vez esté cuajado, hay que desmoldar el flan y lo decoramos con nata montada y unas guindas, y ya está listo para disfrutar de éste riquísimo y original postre.

P.D: La leche utilizada en esta receta es la evaporada, si bien se puede hacer con la normal, yo os aconsejo mas ésta ya que le proporciona una textura más suave, y lo hace más consistente.

   En fín, otro postre fácil y divertido de hacer, así que  a dejar la pereza a un lado, vamos a colocarnos el delantal, y a los fogones, ¡¡¡¡ buen provecho¡¡¡.

      Fdo: Reme Pardo ( la tigresa) 

        

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